お料理

風雅流 春の基本会席

 ~雅 Miyabi~<3月~5月予定>

ー 前菜 ー
金目鯛の冷燻  山葵のジェノベーゼで
蕗の薹薄衣揚げ 百合根の泡
合鴨味噌漬け炙り グレープフルーツファルシ
菜の花砧巻き キャビア添え
蛍烏賊の柚子胡椒漬け
アボカドチーズのブルスケッタ フレッシュトマトのカプレーゼ風


ー 御吸物 ー
唐草若筍真丈とくずし雲丹豆腐で春霞に見立てて
白魚湯葉巻き ちらし桜 三つ葉 口柚子


ー 御造り ー
春潮まかせ 鮮魚盛り合わせ
妻物彩々 刺身醤油



ー 凌ぎ ー
温製 黒米饂飩
相模おろしと大葉の香りをのせて



ー 逸品 ー
バター薫る穴子のフラン
若草色の豌豆のソースで桜海老のフリットと供に


ー 強肴 ー
国産牛サーロインステーキ
季節野菜のグリル添え
三種のソースで



ー 御食事 ー
静岡県産のお米と赤出汁
梅ちりめんをお供に


ー 水菓子 ー 
セイロン茶のムース
枝豆のクレーマとブルーベリーのソース
季節の果物を添えて


※上記は雅(Miyabi)会席の一例です。ご宿泊プランにより内容が異なります。
※風(Kaze):上記逸品が付きません。お造りの内容が異なります。
※極(Kiwami):上記お造りの内容が異なります。
        また、強肴の国産牛サーロインが国産牛フィレステーキとなります。
※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。

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