お料理

風雅流 春の基本会席

 ~雅 Miyabi~<3月~5月予定>

ー 前菜 ー
金目鯛の冷燻  山葵のジェノベーゼで
蕗の薹薄衣揚げ 牛蒡の淡雪
鴨のローストとグレープフルーツ フランボワーズソースで
菜の花砧巻き 酢取り茗荷
蛍烏賊の唐墨塗し すかし桜
酒盗チーズのブルスケッタ 春の彩りを添えて


ー 御吸物 ー
雲丹豆腐 春霞仕立て
鮑 軸三つ葉 木の芽


ー 御造り ー
春潮まかせ 鮮魚盛り合わせ
妻物彩々 刺身醤油



ー 凌ぎ ー
温製 一口よもぎ麺
桜海老のフリット 酢橘の香りで



ー 逸品 ー
小鱶鰭(ふかひれ)の姿煮を生姜の餡で
蕪の風呂吹きと供に
翡翠茄子 芹



ー 強肴 ー
国産牛サーロインステーキ
季節野菜のグリル添え
三種のソースで



ー 御食事 ー
北海道ななつぼし 
赤出汁 焼茄子 葱


ー 水菓子 ー 
セイロン茶のムース
ピスターシュの泡と
季節の果物を添えて


※上記は雅(Miyabi)会席の一例です。ご宿泊プランにより内容が異なります。
※風(Kaze):上記逸品が付きません。お造りの内容が異なります。
       また、強肴の国産牛サーロインが外国産牛サーロインステーキとなります。
※極(Kiwami):上記お造りの内容が異なります。
        また、強肴の国産牛サーロインが国産牛フィレステーキとなります。
※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。