お料理

風雅流 夏の和洋会席

 ~雅 Miyabi~<6月~8月予定>

ー 先附け ー
初鰹のたたきを
 ガーリックペッパー風味で
橙酢ジュレ 茗荷


ー 前菜 ー
グリーンピースの冷製スープ
 グリッシーニ添え
 蒸し鮑 ライムの香り
 無花果のヴァルサミコで
かじきまぐろの生ハム
 ケーパーオイル ペコロス
 エシャレット薄衣揚げ 葱味噌
チーズの酒盗漬け 炙り


ー 小吸物 ー
雲丹豆腐 清まし仕立て
 ずわい蟹 芹 酢橘


ー 御造り ー
駿河・相模湾の鮮魚
 妻物彩々 刺身醤油



ー 強肴 ー
愛鷹牛サーロインステーキ
 季節野菜のグリル添え
 華藻塩 たまり醤油 山葵
 シャリアピンソース



ー 凌ぎ ー
夏の香りの握り寿司 二貫
 稚鮎酢〆 炙り
 アボカド 岩のり
 梅くらげ 蓼の葉


 
ー 逸品 ー
鰻と賀茂茄子の揚げ出し
 馬鈴薯のバター香るソースで
 九条葱糸切唐辛子



ー 御食事 ー
冷製 黒米饂飩
 いくらおろし 明日葉
 浅葱 柚子七味



ー 水菓子 ー
ピスタチオのケーキ
 フランボワーズソースと
 季節の果物を添えて
 


※上記は雅(Miyabi)会席の一例です。ご宿泊プランにより内容が異なります。
※風(Kaze):上記逸品が付きません。お造りの内容が異なります。
       また、強肴の国産牛サーロインが外国産牛サーロインステーキとなります。
※極(Kiwami):上記お造りの内容が異なります。
        また、強肴の国産牛サーロインが国産牛フィレステーキとなります。
※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。