お料理

風雅流 春の和洋会席

 ~雅 Miyabi~<3月~5月予定>

ー 先附け ー
平貝のかるいスモークを
 シークラムのエスプーマで
  山菜のマリナー度添え

ー 前菜 ー
湘南ゴールドとベリーのカクテル
 梅酒の風味のトニックで
蛍烏賊のコンフィ 唐墨パウダー
 和と洋のハーブを添えて
ローストビーフ 山葵の香りで
飯借昆布〆
 フランボワーズビネガー
チーズのガーリック醤油漬け

ー 小吸物 ー
白魚湯葉巻き
 蟹味噌風味の春霞仕立て
  三つ葉 百合根

ー 御造り ー
駿河・相模湾の鮮魚
 妻物彩々 刺身醤油

ー 強肴 ー
国産牛サーロインステーキ
 季節野菜のグリル添え
 華藻塩 たまり醤油 山葵
 シャリアピンソース

ー 凌ぎ ー
春薫る創作握り 二貫
 筍醤油焼き 木の芽
 パパイア パンツェッタ巻き
  山葵茎 はじかみ
 
ー 逸品 ー
鮑と雲丹の贅沢蒸し
 海苔と酢橘の風味で
  九条葱 糸切唐辛子

ー 御食事 ー
温製 若布蕎麦
 桜海老のフリット
  モロヘイヤ 浅葱

ー 水菓子 ー
サワーチェリーのケーキ
 マンゴーソースと
  季節の果物を添えて


※上記は雅(Miyabi)会席の一例です。ご宿泊プランにより内容が異なります。
※風(Kaze):上記逸品が付きません。お造りの内容が異なります。
       また、強肴の国産牛サーロインが外国産牛サーロインステーキとなります。
※極(Kiwami):上記お造りの内容が異なります。
        また、強肴の国産牛サーロインが国産牛フィレステーキとなります。
※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。